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【美味麵食】發麵餅
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柚花離海又安
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時間:1-2小時
食材
麵粉、酵母粉、改良劑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取適量麵粉，混入適量改良劑和勻。
  • 步驟 2/9
    麵粉中間扒個洞，放入適量酵母粉，倒入少量溫水和勻。（注：必須是溫水;總水量是麵粉總量的一半，和酵母時先用少量，剩下的溫水用來和麵的）
  • 步驟 3/9
    用剩下的溫水慢慢加入，和麵，揉成光滑麵糰，靜置5分鐘，此時麵糰變得更加鬆軟，再揉5分鐘。
  • 步驟 4/9
    醒發麵團1個小時至兩倍大。（注：我一般會先將麵糰放入蒸鍋內，利用水蒸氣來助於醒發。將冷水燒至鍋壁變熱即可將麵糰從爐子上拿開，放在溫度高的地方繼續醒發。）
  • 步驟 5/9
    將醒發好的麵糰擀成較薄的麵皮。
  • 步驟 6/9
    將麵皮捲成長條後切成一段一段的。
  • 步驟 7/9
    將每段擀成圓形餅坯。
  • 步驟 8/9
    起鍋放入少量油燒熱，開小火，放入餅坯。
  • 步驟 9/9
    煎至兩面金黃。
小貼士

面一定不要和太硬，烙餅的面一定要軟些，不然烙完的餅就是牛皮了…咬不動…

釋出於 2023-09-10
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