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★白菜蝦皮豆腐餡餅★
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南方有約

蝦皮和豆腐、“保平安”的大白菜都富含較多的鈣質。而且，白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中是屈指可數的，而且比肉和蛋類的含量還要高呢！這個餡餅也是一道營養多多的主食哦！

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 120g
豆腐 50g
雞蛋 一個
蝦皮 15g
大蔥 一段
麵粉 150g
溫水 80g
食用油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。麵粉可以用高筋或者中筋的。
  • 步驟 2/9
    先把蝦皮泡一下，但不要超過15分鐘。
  • 步驟 3/9
    取一個大碗（大盆），將麵粉倒入，然後一點一點將溫水也倒入。邊倒邊攪拌，當盆中再也沒有乾麵粉的時候就不用再加水了，攪拌成面絮後再倒入一勺食用油，這樣可以讓餡餅皮更酥。但一定記得要先加水，後加油。
  • 步驟 4/9
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
  • 步驟 5/9
    接著，我們開始製作餡料。大蔥切碎，雞蛋打散待用。
  • 步驟 6/9
    不粘鍋倒入少量油，先將大蔥碎倒入鍋中，再倒入泡好的瀝乾的蝦皮，翻炒一會，將蛋液倒入，最後炒成④的樣子，就可以出鍋盛入大碗裡啦！
  • 步驟 7/9
    豆腐切小塊，燒一鍋開水，倒入豆腐，煮1分鐘後撈出瀝乾。
  • 步驟 8/9
    將剛才炒熟的雞蛋餡放入大碗中，把焯熟的豆腐捏碎也放入碗中。
  • 步驟 9/9
    大白菜放入料理杯攪碎，也可以用刀直接剁碎，弱女子的臂力有限，就不挑戰我自己了。
小貼士

* 蝦皮要提前浸泡一會，但最好不要超過15分鐘。

* 使用含水多的青菜類做餡料時，比如大白菜，記得要提前將菜攥一下，擠出水分，不然做的餡就都是水啦！

釋出於 2018-08-05
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