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銀魚煎餅
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霖九九

越是簡單的食材和做法，越能體現食材本身的鮮美。銀魚肉柔軟無刺，全身可食用，作為寶寶的輔食來說，既營養美味又操作方便。特別是幹銀魚，只需要簡單泡發開，就可以輕鬆入菜。今天分享的這道美食，用銀魚和雞蛋、麵粉就能烹調出大小寶寶都喜愛的銀魚煎餅。不算泡發時間的話，10分鐘就能輕鬆搞定！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 1個
幹銀魚 20g
中筋麵粉 20g
小蔥 1根
植物油 適 量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹銀魚用清水浸泡至軟。一般用接近體表溫度的溫水浸泡20~40分鐘即可。
  • 步驟 2/9
    小蔥切花。蔥花可以去除腥味，如果不喜歡加蔥的，可以在拌蛋液時加入幾滴檸檬汁代替。
  • 步驟 3/9
    雞蛋液打散。蛋清過敏的寶寶，可以用兩個蛋黃代替。
  • 步驟 4/9
    把泡軟的銀魚倒入蛋液中。
  • 步驟 5/9
    加入20g中筋麵粉（普通麵粉），倒入蔥花。麵粉的加入，既豐富了營養，也讓成型效果更好，翻面的時候不需要擔心會把蛋餅弄碎。
  • 步驟 6/9
    用筷子充分拌勻。
  • 步驟 7/9
    熱鍋少油，倒入蛋液，小火開始慢煎。
  • 步驟 8/9
    煎至底部凝固微黃後，翻面。
  • 步驟 9/9
    繼續煎至兩面微黃，即可出鍋。
小貼士

麵糰用擀麵杖擀的越薄，炸出來越好看也越脆！炸的時候千萬別炸糊了，漂起來成金黃色就可以啦！

釋出於 2018-10-14
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