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大蔥煎餅
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beam夢姑

週日去郊區朋友家拔來大蔥，鮮甜而不辣，切末和麵糊煎餅方便好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100g
大蔥 半根
雞蛋 一個
豆腐 小塊
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蔥切末，加麵粉，磕入雞蛋，加鹽，黑胡椒粉，清水打成均勻面糊裝，以能流動為佳
  • 步驟 2/6
    加鹽，黑胡椒粉，清水打成均勻面糊裝，以能流動為佳
  • 步驟 3/6
    熱鍋注入油，油溫倒入麵糊，晃動鍋子，麵糊攤平鍋底，小火煎至麵糊凝固，脫離鍋底翻面
  • 步驟 4/6
    煎至微黃，翻面也煎微黃即好
  • 步驟 5/6
    成品
  • 步驟 6/6
    配一碗棒渣粥，棒渣加紅棗頭天晚上燜燒杯燜制，稀稠度正合適，比鍋煮更喜歡
小貼士

1、攤煎餅最重要的是攪麵糊，麵糊要均勻細膩不結塊可流動，攤出來的煎餅就會光滑軟和，沒有小疙瘩。

2、麵糊調成可流動狀，透過轉動鍋子就可以輕鬆流動，這樣攤出來的煎餅就會又薄又軟。

3、稀稠根據自己的情況，喜歡吃薄的可以稀一點，喜歡吃厚的可以稠一點，食譜中的水量供參考，可自行調整。

4、必須要等一面和鍋離開，才能翻面，否則煎餅會爛掉不成形了。

釋出於 2019-01-17
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