1.因為是為了解決剩餘的蛋黃，所以用的不是全蛋液，沒想到，蛋黃的上色效果反而更好，看起來更加金黃燦爛，更有食慾；

2.中餐和西點不同，很多東西很講求感覺，所以材料中沒有標註具體的重量；

3.因為不是平底鍋，也沒有小木耙，所以成品沒有街上賣的薄，但我的蛋餅更有嚼勁，表皮還很焦脆，絕對不輸小販的口感；

4.鍋底一定要均勻的刷上一層油，鍋一定要燒熱才能倒入麵糊，否則都會容易粘鍋；

5.對於醬的選擇，可謂隨心所欲，甜的、辣的、酸的、鹹的，都ok，同時還可以加入土豆絲、海帶絲、腐皮絲、裹上油條或者火腿腸，真的是很快速，很方便，同時又很營養美味；