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野菜餛飩
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夜副斬腦改

恰巧孩子這2天干燥上火，於是想出將苦野菜包入餛飩，事實證明，這個想法是非常正確的。

焯過水，經過處理的野菜少了澀感，也減了苦味，今早兒子早餐就整整來了一大碗呢。

時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 適量
肉泥 適量
野菜 適量
薑末 適量
醬油 適量
蝦皮 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
紫菜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    野菜取葉洗淨待用、燒開水，加點油，將野菜放入焯燙至軟撈出
  • 步驟 2/9
    放入冷水中降溫
  • 步驟 3/9
    擠幹水分，剁碎放入盆中加香油攪拌，（這一步可以讓野菜口感嫩滑，而且也能鎖住水分，和肉泥混合時候不容易出水的）
  • 步驟 4/9
    將肉泥、蝦皮和野菜混合，加入料酒、醬油、雞精、胡椒粉、薑末和一點點的糖攪拌入味
  • 步驟 5/9
    攪拌成團
  • 步驟 6/9
    取餛飩皮，包入餡，隨意那麼一捏就成
  • 步驟 7/9
    全部包好
  • 步驟 8/9
    鍋內燒開水，放入餛飩
  • 步驟 9/9
    加入紫菜和少許的鹽、雞精，撒些香菜末就成了
小貼士

舞語：

1、焯燙野菜放點油可以保持菜的色澤感，並且能去除苦澀

2、剁好的野菜要先用油拌下，這樣在製成的餡料中不容易出水

3、餛飩很容易熟，所以煮開就好，不要在鍋內長時間

釋出於 2018-10-07
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