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野菜餛飩
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柾羨

野菜餛飩，得益於老家送的苦野菜

時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 100g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
野菜 適量
蝦皮 適量
姜 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉泥，三成肥肉的那種
  • 步驟 2/12
    苦野菜取葉洗淨
  • 步驟 3/12
    蝦皮適量即可
  • 步驟 4/12
    野菜入熱水中焯燙（水中加點鹽和油保持色澤）
  • 步驟 5/12
    浸入冷水中
  • 步驟 6/12
    瀝乾切碎用香油拌勻
  • 步驟 7/12
    將所有材料混合
  • 步驟 8/12
    加入料酒、醬油、雞精、胡椒粉、薑末和一點點的糖攪拌入味
  • 步驟 9/12
    取餛飩皮，包入餡，隨意那麼一捏就成
  • 步驟 10/12
    燒開水
  • 步驟 11/12
    放入餛飩煮開
  • 步驟 12/12
    最後放點紫菜和少許的鹽、雞精，撒些香菜末就成了
小貼士

舞語：

1、焯燙野菜放點油可以保持菜的色澤感，並且能去除苦澀。

2、剁好的野菜要先用油拌下，這樣在製成的餡料中不容易出水。

3、餛飩很容易熟，所以煮開就好，不要在鍋內長時間

釋出於 2019-12-18
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