jxcaipu logo
紅油百葉
3.8萬 熱度 20 收藏
醉春久醉繞心絃

百葉其實是我涮火鍋的最愛，不過之前做口水雞正好還剩了紅油，於是乾脆順手拌個紅油百葉好啦。

這道菜真的簡單好做，比之前發的口水雞還要容易好幾倍簡直。拌料好調，百葉好熟，所以如果愛吃辣，愛吃牛百葉，必須要試試！

紅油的做法可以看我之前發的口水雞。

時間:10分鐘內
食材
牛百葉 1整塊
香菜 適量
麻辣紅油 3大勺
香醋 2勺
生抽 3勺
鹽 1小勺
糖 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛百葉買了一整塊回來，先從中間分成兩塊，然後從每塊中間切一刀分成4塊。
  • 步驟 2/7
    如圖這樣放著百葉，切的時候把所有頁片壓扁了一起切，切出來就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。
  • 步驟 3/7
    然後切好所有的牛百葉！切其實無所謂，就是好不好看的事兒，實在不會切就隨便把牛百葉切小就行了！
  • 步驟 4/7
    燒鍋水裡面加點料酒，然後把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的！
  • 步驟 5/7
    之後撈出來過涼水，可以多過幾道，也可以直接過冰水，這樣可以保證牛百葉有脆脆的口感喲。
  • 步驟 6/7
    牛百葉撈出來控幹水加入麻辣紅油香醋生抽鹽糖拌勻就好啦。
  • 步驟 7/7
    裝盤之後再來點香菜搞定。
小貼士

1.如果是新手做這個可以取個碗先把各種調料加進去攪勻了嚐嚐，味道沒問題再一起加進牛百葉裡拌勻就好啦。

2.麻辣紅油可以用市售也可以自己做，自己做的話就按照自己的口味放辣椒麵花椒然後燒熱油淋上去，等沉澱好了取上層紅油用就可以了。

釋出於 2018-06-05
149
相關菜譜
寫評論