jxcaipu logo
蒜香豌豆牛柳
6.5萬 熱度 6 收藏
倦與戀涵凝
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊 300克
鮮豌豆 150克
洋蔥 小個一顆
香菜 一根
西紅柿 小個半個
大蒜 一頭
蔥姜 適量
黑胡椒 適量
糖 兩小勺
鹽 少許
料酒 兩勺
澱粉 少量
醬油 兩勺
雞蛋 一隻蛋清
蠔油 一勺
香油 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、選新鮮牛裡脊，切大片，放入碗中，加鹽、黑胡椒、糖、料酒、西紅柿片、洋蔥絲、香菜，蔥薑絲、半顆蛋清充分攪拌，醃製20分鐘，後揀出配菜。2、放適當澱粉抓勻。3、放入一點花生油抓勻備用。
  • 步驟 2/9
    新鮮豌豆洗淨
  • 步驟 3/9
    開水煮豌豆，至全部飄起來，大概七八分熟撈出備用。
  • 步驟 4/9
    準備的配菜，蒜要多一點，炒出來的牛肉才好吃。
  • 步驟 5/9
    燒熱油，把洋蔥斷生撈出。
  • 步驟 6/9
    再放些油，七八成熱時下牛肉，炒至變色，稍微有一點血絲的狀態成出備用，（不抄全熟是為了讓牛肉更嫩，後面還會回鍋翻炒一遍就熟了）
  • 步驟 7/9
    用鍋裡剩下的油，放入蒜片，蔥薑蒜熗鍋，蒜片略微多炒一會，炒至邊緣微黃。
  • 步驟 8/9
    放入洋蔥、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、鹽、黑胡椒、生抽、蠔油、大火快速翻炒，出鍋時淋入一點點香油。
  • 步驟 9/9
    這道菜香味十足，肉質滑嫩，老少都能吃。
小貼士

1、牛肉不要順紋路切，否則會很難嚼：

2、牛肉過油時不要完全炒熟，否則很容易老；

3、用描述中的配菜研製牛肉，能去除一些牛羶味，醃好後配菜就不要了；

4、蒜、糖、胡椒略多一點，能讓牛肉更好吃。

釋出於 2018-10-25
50
相關菜譜
寫評論