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下酒佐餐 辣汁鴛鴦鳳爪
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醉春久醉繞心絃

四種香濃醬料沁入鳳爪中，一入口“軟香鮮辣”，越吃越想吃，好吃得骨頭也不放過，與冰啤搭配更是一絕。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
桂林辣椒醬 25g
柱侯醬 30g
紫金醬 15g
豆瓣醬 25g
糖 30g
薑片 3片
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪剁去腳趾洗淨
  • 步驟 2/8
    用廚房紙或者布瀝乾水份
  • 步驟 3/8
    放入油鍋中炸2分鐘撈起
  • 步驟 4/8
    放入冷水浸10分鐘撈起
  • 步驟 5/8
    將桂林辣椒醬、柱侯醬、紫金醬、豆瓣醬、糖拌勻
  • 步驟 6/8
    下姜蒜爆炒雞爪
  • 步驟 7/8
    調入拌勻的醬汁，放入蓋過雞爪面的水，大火燒開，小火慢慢收幹汁液即可
  • 步驟 8/8
    辣，停不下來
小貼士

1.鴛鴦鳳爪用了烏雞爪和普通雞爪。

2.雞爪先炸再浸是為了讓雞爪裡面的骨頭容易入味，好嚼。

3.醬料味濃，不需要放鹽。

釋出於 2018-12-06
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