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【豬尾巴燒白蘿蔔】吃了不許翹尾巴
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伎滌仁苛弊
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時間:10-30分鐘
食材
豬尾巴 適量
白蘿蔔 適量
生薑 適量
八角 適量
桂皮 適量
草果 適量
肉蔻 適量
白扣 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
蒜苗 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬尾巴適量，用噴槍把豬尾上的毛燒盡，燒好的豬尾，入冷水浸泡20分鐘後，用硬刷把刷去焦痕，將豬尾斬成合適長短的段備用。
  • 步驟 2/6
    大白蘿蔔半個，去皮，再切成合適大小的蘿蔔塊備用；姜切成厚薑片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香葉、幹辣椒、冰糖各適量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎備用；
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱，加入適量的油，倒入厚薑片爆香；薑片爆香後，倒入豬尾，中小火煸炒，每當感覺炒不動時，就加少量的水，炒到豬尾變色，豬尾變色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香後加入冰糖，並淋入適量的水，炒至冰糖變軟，用炒勺將冰糖敲碎，炒出糖色；
  • 步驟 4/6
    當糖色都粘在了豬尾上，澆入一勺花雕酒，蓋上鍋蓋燜15秒，開蓋，將剩餘的花雕酒炒幹，再加入適量的老抽炒均，直到顏色全粘到豬尾上，一次性將水加足，要徹底淹過豬尾，加入適量的鹽和胡椒，蓋上鍋蓋，大火燒開，急火攻煮10分鐘，轉小火煨1小時；
  • 步驟 5/6
    1小時後加入籮卜塊，蓋上鍋蓋，再煨40分鐘，40分鐘後，開啟鍋蓋，轉大火翻動收汁，湯汁合適，加入適量的雞精和蒜苗，翻炒均勻，即可起鍋。
  • 步驟 6/6
    成品圖
小貼士

1.想要黑豆煮得軟爛這，可以提前浸泡1個小時。

2.紅棗去核，薑片留皮都可以去掉這兩樣食材的燥熱。

3. 不喜歡杜仲的藥材味，光豬尾、黑豆、紅棗也行，效果稍弱。

釋出於 2018-08-21
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