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刀板香：這塊安徽最有名的肉，非常美顏！
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土豆fastener

鹹肉在各地都有，吃法也五花八門，在安徽，鹹肉和帶殼春筍是絕配。做法也乾脆利落，盛菜不用碗，端著菜板就可以上桌。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 400克
春筍 750克
蔥 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把醃曬好的鹹肉取出來，用清水沖洗乾淨備用；
  • 步驟 2/6
    把鹹肉和整根帶殼春筍一起放入沸水裡，煮到鹹肉八成熟的時候，把鹹肉取出來備用，防止煮得過爛；
  • 步驟 3/6
    筍留在鍋裡，繼續用小火煨煮上2個多小時；
  • 步驟 4/6
    把鹹肉重新放入筍湯裡熱透，撈出來趁熱切成半公分厚；
  • 步驟 5/6
    在小塊的木板上墊上一片粽葉，再擺上切好的肉片，等蒸鍋上氣後，用大火蒸5、6分鐘左右；
  • 步驟 6/6
    上桌之前將筍撈出來，從中間一剖為二，用蔥花和綠葉菜稍微點綴一下即可。
小貼士

1.各家的鹹肉鹹味不同，太鹹的要少放一些，或者用清水泡去一些鹹味，以免過鹹

2.我家不喜歡吃酥爛的鹹肉，所以先整塊下鍋，依照自家的喜好烹飪

3.原汁原味的鮮美，不要再加雞精什麼調味了

4.春筍焯水加入少許鹽使得減少營養流失

釋出於 2018-07-07
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