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五福臨門-- 鮮蝦鹹肉湯
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忐忑infer

今年的第一場雪，在“大雪”這天如約而至。大朵大朵，紛紛揚揚的從天空飄落下來。

或許是為了讓人們好好的感受這場大雪，全鎮交通癱瘓。傍晚下班，3公里多的路，開了3個小時。朋友圈曬著各種“堵”，各種“雪景”。坐在車內，打著空調，聊著天。

看著雪景，挨著餓。想到媽媽醃的鹹肉，一條條的掛在屋簷下。大雪紛飛的日子，下班時，媽媽都會熬一鍋鹹肉湯，鮮甜無比。

時間:30分鐘-1小時
食材
鹹肉 250g
對蝦 250g
胡蘿蔔 1根
花菇 8個
竹蓀 8個
乾貝 1把
蔥 3根
姜 10片
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材大集合
  • 步驟 2/9
    對蝦先養在水裡
  • 步驟 3/9
    花菇洗淨，用溫水泡軟
  • 步驟 4/9
    乾貝洗淨，用溫水泡軟
  • 步驟 5/9
    鹹肉切2指寬
  • 步驟 6/9
    蔥打結、薑切片
  • 步驟 7/9
    胡蘿蔔滾刀切
  • 步驟 8/9
    取半鍋清水，放入鹹肉
  • 步驟 9/9
    煮開後會有很多沫沫
小貼士

注意事項:

1、第一次要求大家，把蝦養起來。這款湯最後才會放蝦，而且，不用醃製。蝦久煮不好吃，所以要養著，最後放。

2、花菇和乾貝是洗乾淨再泡的，泡的水一樣會很鮮，所以要一起放在湯裡煮。

3、撇沫的時候要沿著水面，輕輕的慢慢的撇。不要一勺下去勺了半勺湯上來

4、蝦、花菇、乾貝很鮮，鹹肉很鹹，所以不用另外加鹽和味精。已經可以鮮到“眉毛掉下來”

釋出於 2018-06-05
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