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五福臨門
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睡懶覺

除夕守歲，家家慶賀新年是中華民族的傳統習俗。這一天所做的美食一般多取其吉祥如意的菜名。寓意著在新的一年了能夠大吉大利，五福臨門，事事如意，年年有餘。

今天的這道菜也是取其吉利的名字，搭配了五種食材，寓意五福臨門。而且菜中的金黃色蛋餃像黃金一樣，希望財源廣進；平菇象徵平安；丸子象徵著團團圓圓。

時間:10-30分鐘
食材
蛋餃 200g
丸子 200g
油 適量
鹽 適量
小青菜 適量
平菇 適量
香菇 適量
史雲生原汁上湯 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    把平菇和香菇洗淨待用。並把香菇用刀劃上十字花。
  • 步驟 3/9
    鍋置火上加入色拉油。油溫6成熱時放入薑絲、蔥花炸香。
  • 步驟 4/9
    然後放入平菇香菇翻炒均勻。
  • 步驟 5/9
    當香菇和平菇少軟榻時，加入史雲生清雞上湯。
  • 步驟 6/9
    湯燒開後放入蛋餃中小火煮。
  • 步驟 7/9
    這時可根據自己的口味輕重加入適量的鹽。
  • 步驟 8/9
    蛋餃略煮2~3分鐘後即可加入丸子。我用了純豬肉丸，薺菜肉丸，魚丸。
  • 步驟 9/9
    放入丸子後，中火煮至湯汁變濃白即可加入小青菜煮至青菜略變軟即可撒上少許胡椒粉出鍋裝盆。
小貼士

1、蛋餃裡的肉是生的，因此要先入鍋煮熟，否則蛋皮易破裂。煮時要注意用中小火，以避免火太大把蛋餃衝破。

2、史雲生原汁上湯已含有鹽分，因此放鹽時要酌情放。

3、青菜易熟，因此要最後放，以免煮老，煮粘。

釋出於 2024-01-10
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