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一次搞定午餐肉芝士包+琥珀核桃麵包
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賬毓辜炊接

平時吃麵包的時候總是很糾結，是吃甜味兒的，還是鹹味兒的，因為本人懶癌晚期，肯定選擇一次性搞定啦，這次這個麵糰的方子是綜合我的麵包機和幾個方子摸索出目前最棒的麵糰的方子，烤出來的麵包柔軟有彈性，就像會做瑜伽，麵包餡料完全是就地取材，喜歡什麼我就加，初學者，不足之處歡迎大家修正補充。以上，囉嗦完了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
奶粉 20g
砂糖 25g
酵母 2.5g
牛奶 70g
淡奶油 65g
全蛋 1個
無鹽黃油 10g
食鹽 1g
午餐肉 3片
甜味沙拉醬 適量
曲奇 適量
琥珀核桃 適量
蛋液 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
芝麻 適量
羅勒葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料如圖，備好。
  • 步驟 2/9
    輔料如圖，待用
  • 步驟 3/9
    按照液體 蛋（留一點兒蛋液）鹽 糖 麵粉的順序放入麵包機，我的麵包機型號是柏翠PE8500，選擇選單17自定義麵糰，時間預設是12分鐘，我改成了15分鐘，完成後再來一次，並加入軟化後的黃油，兩次後完成後再來一次吧，選擇選單16生麵糰，這次是90分鐘。麵糰搞定！
  • 步驟 4/9
    處理輔料，曲奇和琥珀核桃（琥珀核桃就是超市袋裝，甜度很高，不需要再加糖）放保鮮袋擀麵杖壓碎，我沒有壓很碎，喜歡大顆粒感
  • 步驟 5/9
    午餐肉無油加熱一下，兩面變色即可
  • 步驟 6/9
    一切準備就緒，麵包機麵糰取出分成六份靜置一會兒，煎好的午餐肉和核桃曲奇碎備用
  • 步驟 7/9
    小麵糰揉成薄片上沙拉醬和午餐肉，沙拉醬依據個人口感總之我是選的甜味兒沙拉醬，從小就大愛那種甜鹹甜鹹的口感
  • 步驟 8/9
    封好收口，自己做的麵包吧，講究的就是個皮兒薄餡兒足，大家千萬別吝嗇餡料，後期麵糰君還會發酵兩倍大，不要怕它沒有大肚子裝！
  • 步驟 9/9
    做另一種啦，小麵糰這次擀得薄一點兒，因為要卷，我自己覺得捲起來比包餡料應該會更爽吧，層層酥脆哈哈哈
小貼士

第一，也是我這次犯的一個錯誤，以前我在麵包上加芝士，芝士糊掉了但麵包沒怎麼糊，我理解為芝士更容易受熱所以在做的時候我把芝士延後放了，事實證明根本無法附著上去！！！當然在方子裡我會糾正過來，第二，至於你要不要像我一樣設定時間揉麵，其實有一個參考值，麵包機普通一鍵設定的模式通常在3個半小時，烘烤時間約20分鐘，所以我選擇的15+15+90分鐘揉麵+40分鐘烤箱發酵基本是和麵包機工作時間吻合的。第三，注意液體的比例也是我之前經常會犯錯，和麵無非就是水和麵粉，這裡的水包括了牛奶和奶油，不管你是多追求奶香味兒但是液體總量請不要超過。

釋出於 2018-10-30
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