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乾煸裡脊肉絲
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provision悄悄

這道菜不失為一道下酒小菜。我比較喜歡，做起來也很簡單，味道卻很好

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 適量
鹽 適量
生抽 少許
玉米澱粉 少許
辣椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將裡脊洗淨後擦乾外表水分，切成絲兒，再加入適量鹽，少許生抽以及辣椒粉抓勻後醃製半小時左右再加入澱粉拌勻。這裡的調料大家可以自己隨意新增
  • 步驟 2/4
    炒鍋加熱後加入是平時炒菜用油量的兩三倍油就好。微微冒煙時即可
  • 步驟 3/4
    將前面醃好的裡脊肉絲倒入鍋裡用筷子快速劃散，煸炸約一兩分鐘就好了
  • 步驟 4/4
    盛出控油即可。外酥裡嫩，微辣可口。
小貼士

幹炸裡脊最關鍵的步驟就是炸，所以第一次要用小火炸，讓裡面的材料熟透，而第二遍則要大火快炸，既讓外面酥脆，又不會炸焦。而且炸第二遍的時候，還可以把炸第一遍時吸收的油逼出來一些，這樣更加爽口。

釋出於 2018-07-10
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