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牛肉丸粉絲湯(附調肉餡的獨家配方
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騎毛驢追飛機鬱

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用

時間:10-30分鐘
食材
牛肉餡 200克
粉絲 一把
白菜葉 適量
蔥 半根
姜 一塊
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
耗油 1湯匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
花椒 20-30粒
十三香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用開水泡花椒晾涼後取花椒水
  • 步驟 2/9
    往牛肉餡裡倒入少許花椒水，朝一個方向攪拌肉餡，直到肉餡上勁，再倒入一點花椒水繼續朝一個方向攪拌，直到上勁，重複多次這個步驟，花椒水分多次倒入，每倒入一次都要攪拌肉餡直到上勁。(一直要朝一個方向)
  • 步驟 3/9
    鍋裡倒油，油熱後放入蔥末 薑末 老抽 生抽 耗油
  • 步驟 4/9
    冒泡後關火，等油涼了後倒入牛肉餡裡
  • 步驟 5/9
    肉餡里加入鹽 白胡椒粉 十三香攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    手攥住肉餡，把肉餡從虎口中擠出來，擠成一個圓
  • 步驟 7/9
    所有肉餡都擠好
  • 步驟 8/9
    鍋裡燒開水，水開後放入粉絲(有高湯更好)
  • 步驟 9/9
    白菜絲(白菜最好是葉的部分)
小貼士

花椒水和肉的比例要1:1，不能太多少一點沒關係，這樣做是為了讓肉餡更嫩。

油和生抽老抽熱一下是要讓所有的油都開一下，這樣做拌什麼肉餡都好吃。

牛肉 羊肉 豬肉都可以

釋出於 2019-01-20
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