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蓮子肚片湯
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burglar彷徨
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 1個
生薑 適量
蓮子 1小碗
千頁豆腐 適量
大蔥段 適量
小蔥 適量
花椒粒 適量
精鹽 適量
食用植物油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬肚用植物油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止。
  • 步驟 2/6
    鍋內坐水，放入生薑、蔥段，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，淋入料酒，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，
  • 步驟 3/6
    將豬肚稍加攤涼後進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用；
  • 步驟 4/6
    將沙鍋內一次性注入足量清水，放入生薑片，將肚條下入鍋中，大火煮開鍋後將湯滾後泛起的浮沫撇掉，，轉中小火加蓋煲煮約30分鐘；
  • 步驟 5/6
    將蓮子淘洗乾淨後下入鍋中，將鍋中食材稍加攪勻，繼續煨燉1個鐘頭左右至肚條熟軟，蓮米粉糯。
  • 步驟 6/6
    將千頁豆腐片下入鍋中，轉大火煮開鍋，繼續滾煮10分鐘左右，調入精鹽、少許胡椒粉攪勻，撒上小蔥末稍攪起鍋。
小貼士

清洗豬肚小妙方，把買來的豬肚用清水大致洗洗外面的粘液。燒開一鍋水，加50克料酒，10克生薑切片。把豬肚整個放進去煮5分鐘。撈出來切對半，剪掉附著物。這樣煮出來的豬肚沒有任何異味哦。大家試試吧！

釋出於 2019-01-24
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