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乾貝蘿蔔豬肚湯
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麴運鋒炒

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓、降膽固醇、軟化血管、補益健身。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，能補虛損，健脾胃，治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積等。

中醫認為，白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，為食療佳品。

此湯口感清淡鮮美，有滋陰補腎，健脾和胃，清肺理氣的功效。

時間:1-2小時
食材
豬肚 500g
乾貝 10粒
白蘿蔔 半個
甜玉米 半個
姜 1塊
枸杞 5g
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
油 1勺
清水 適量
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    豬肚洗淨切絲。
  • 步驟 3/9
    甜玉米剝粒，白蘿蔔切絲，姜切絲。
  • 步驟 4/9
    鍋里加入適量清水，薑絲，料酒，燒滾後下入豬肚氽熟，然後撈出備用。
  • 步驟 5/9
    重起鍋，下入薑絲，乾貝，豬肚。
  • 步驟 6/9
    大火燒開後，蓋上蓋子，轉中大火燉1個半小時。
  • 步驟 7/9
    燉好後加入蘿蔔絲，玉米粒，枸杞。
  • 步驟 8/9
    因為豬肚沒什麼油，加入一勺豬油，再燉半小時。（不喜歡豬油的可以加植物油）
  • 步驟 9/9
    燉好後加入適量鹽，胡椒粉調味，即可出鍋。
小貼士

豬肚比較髒，可用澱粉加鹽多搓幾次沖洗。

用中大火燉出的湯才會呈奶白色。

釋出於 2018-06-20
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