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乾貝蘿蔔豬肉湯
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憂愁bank

小思同學這幾天總是叫喚肚子疼，但又沒有什麼腹瀉、嘔吐的症狀。這班級群裡一看，原來幼兒園最近有很多小朋友肚子疼，但去醫院檢查又查不出什麼問題。

雖然到了冬季天氣變冷，但又不能因此而減少戶外活動，因為戶外活動也是增強體質的一種方法，並且經常曬太陽對促進補鈣、生長發育都有積極的作用。總之就是不能因為天氣冷，一直貓在屋裡不出門。

食材
乾貝 2克
豬肉 30克
白蘿蔔 40克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：乾貝2顆，豬肉30g，白蘿蔔40g。 PS：食材重量僅代表製作量，並不是寶寶一頓的飯量哈。其實像這樣的煲湯食譜，並不用嚴格地稱出重量，多一點少一點都影響不大，我把克數貼出來只是大概給寶媽們一個參考。
  • 步驟 2/15
    將乾貝用清水浸泡。 PS：時間充裕的話我會泡上半個小時左右，在浸泡的過程中多換幾次水。因為乾貝做為海產品，自身會有一點鹹味，這樣處理一下，可以減少部分的鹽分。
  • 步驟 3/15
    把豬肉去皮、去筋膜後，切成小塊兒狀。
  • 步驟 4/15
    然後把豬肉冷水下鍋，焯熟。焯水的時候不用糾結是等水開了下鍋，還是涼水下鍋，只要記得肉類食材需要涼水入鍋就好。 PS：因為涼水入鍋，可以將豬肉中的血水逼出來，也能去除很大一部分腥味。如果用開水的話，豬肉下鍋就會變熟，血水會被聚集在豬肉中，焯不出來了。
  • 步驟 5/15
    把豬肉焯熟後撈出來，用擀麵杖碾壓成豬肉末。 PS：平時咱們在燉肉的時候，通常是等肉燉熟了再打成泥糊狀，或者用輔食剪剪碎。但這次我是在燉之前就用擀麵杖來擀一擀，碾成小碎狀。要是覺得擀麵杖不吃力，用手來把肉末撕碎效果會更好哈。
  • 步驟 6/15
    瞧，這就是已經準備好的肉碎了，稍候再用高壓鍋來燉制，會更容易燉得軟爛一些。
  • 步驟 7/15
    把白蘿蔔去皮後，切成薄片兒狀。 PS：平常燉湯的時候，都是切成絲狀方便寶寶入口，這次我切成大片一點，又提高了一下難度哦。但其實白蘿蔔燉完之後都是面面的，很好嚼。你可以根據寶寶的月齡來選擇是切成絲狀還是片狀哈。
  • 步驟 8/15
    另起一鍋燒開水，將白蘿蔔焯一下。 PS：其實每次做白蘿蔔我也是挺忐忑的，生怕做完孩子不愛吃。所以每次製作的時候都不怕多費一道工序，把白蘿蔔提前開水焯一下，這樣能夠稍微去除一下白蘿蔔裡邊的辛辣味。
  • 步驟 9/15
    把已經焯好豬肉和白蘿蔔一起放進高壓鍋中，放入泡好的乾貝，再加上適量清水。 PS：這些食材我一般加600g清水，不能太少，否則容易糊鍋哈！
  • 步驟 10/15
    把限壓閥旋轉到肉類，大火先把湯煮開，發出呲呲的聲音，再轉成小火燉20分鐘即可。
  • 步驟 11/15
    如果家裡沒有壓力鍋，咱們就用普通的燉鍋來燉。把豬肉也放進鍋中，加入適量的清水。我大概加了600g清水，水不要加的太少了，否則很容易燒乾，再新增水的話味道就不濃郁了哦。
  • 步驟 12/15
    將豬肉先大火燒開，再轉成小火慢燉半個小時，把豬肉燉的軟爛一些。
  • 步驟 13/15
    豬肉燉得軟爛了，再下入白蘿蔔。
  • 步驟 14/15
    同時把泡軟的乾貝瀝乾水分，放入湯中。再小火繼續熬煮20分鐘，把所有食材燉熟軟爛入味即可。 PS：寶寶吃的時候，記得把乾貝撕的碎碎的避免寶寶噎到哈！
  • 步驟 15/15
    這樣一碗湯，不油不膩，清爽甘甜，喝起來還特別鮮美呢，蘿蔔和肉都燉的軟爛了，寶寶也能嚼得動。另外寶寶吃的時候，別忘了幫助寶寶把乾貝撕碎，避免寶寶嚼不動又都給吐出來了
小貼士

平時咱們在燉肉的時候，通常是等肉燉熟了再打成泥糊狀，或者用輔食剪剪碎。但這次我是在燉之前就用擀麵杖來擀一擀，碾成小碎狀。要是覺得擀麵杖不吃力，用手來把肉末撕碎效果會更好哈。

釋出於 2023-11-01
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