尖椒土豆片炒豬肚 - 尖椒土豆片炒豬肚的做法,尖椒土豆片炒豬肚怎麼做好吃,尖椒土豆片炒豬肚的家常做法 - 京細菜譜

尖椒土豆片炒豬肚

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言語而不能暨怍風

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土豆片脆，豬肚Q彈，麻辣鮮香，下飯菜。

時間:1-2小時

食材

豬肚半個

尖椒 2根

土豆半個

蔥蒜適量

植物油 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

水煮的豬肚切細條。我用的是熟豬肚，也可以用生豬肚，蔥姜水加料酒和鹽，將豬肚煮熟撈出。
步驟 2/9

尖椒去芯，切細條
步驟 3/9

土豆去皮，切片，用水沖洗一下，這樣炒的時候不會粘鍋。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
步驟 4/9

切大蔥，將大蒜拍碎
步驟 5/9

熱鍋熱油，爆香蔥蒜
步驟 6/9

下辣椒碎，炒香後倒入郫縣豆瓣醬，炒香炒勻
步驟 7/9

倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，會喪失口感切容易碎。
步驟 8/9

土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至斷生。
步驟 9/9

加鹽炒勻。我習慣分步加鹽，更容易炒勻和入味，也可以一次性加鹽，這個根據個人習慣來吧

小貼士

豬肚是煮熟的，所以不用在炒的時候加料酒去腥，鹽度根據豬肚的鹹度酌情調整。

最後的雞粉是提鮮用的，可用味精或雞精代替，也可不加。

喜歡吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟時，加少許食醋。

釋出於 2018-07-25