有時大家形容有些東西很便宜，會說：像土豆一樣滿地都是！事實上土豆在日常飲食中還是中檔菜呢，無論在西餐還是中餐中。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆含豐富的賴氨酸和色氨酸，是一般糧食所不可比的。富含鉀、鋅、鐵。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。這款很簡單的尖椒土豆片，是我家的保留菜，百吃不膩。