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黃瓜爆炒豬肝
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褂純羋秘攣

每次做這道菜時，我都能回憶起大學時候。那時經常和朋友在外面點餐，每次都會點上一盤黃瓜炒豬肝，香辣好吃，炒出來的豬肝非常嫩，加之黃瓜的清香，又是這道菜的點睛之筆！

時間:10分鐘內
食材
豬肝 半個
黃瓜 一根
郫縣豆瓣醬 一茶匙
蔥 適量
姜 一段
蒜 5瓣
小米椒 2個
甜紅辣椒 一段
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 一湯匙
耗油 1茶匙
白糖 3克
鹽 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材～
  • 步驟 2/9
    黃瓜和其他配料一起切好。
  • 步驟 3/9
    處理豬肝，豬肝先切薄片。
  • 步驟 4/9
    泡水至少一個小時，中間換幾次水，豬肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片後的豬肝泡水更容易去腥噢～
  • 步驟 5/9
    泡水後的豬肝清洗乾淨，放半茶匙鹽、一湯匙料酒、一茶匙胡椒粉抓勻再放上幾片生薑一起醃製15分鐘。
  • 步驟 6/9
    醃製好的豬肝，去掉上面的生薑片，過篩沖水洗乾淨。醃豬肝的醬料不倒掉去炒的話，會很腥噢！炒豬肝需要注意這點～
  • 步驟 7/9
    提前準備醬汁：1湯匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量溫開水一起拌勻，因為豬肝想要炒的鮮嫩，必須大火快速翻炒才不至於炒老，提前準備好可惜節省很多時間。
  • 步驟 8/9
    鍋裡熱油，稍微多些，下配料進去小火炒香。
  • 步驟 9/9
    加入黃瓜稍微翻炒一下盛出。
小貼士

豬肝一定要處理好，否則會很腥～炒豬肝一定要大火！大火！

釋出於 2018-07-29
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