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蒜苗爆炒豬肝
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玉生煙孫

豬肝具有明目，補血，，去除毒素，增強人體免疫力的功效，爆炒豬肝，如果喜歡吃辣可以多放點辣椒，因為我們喜歡吃辣，所以多放一點。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 適量
蒜苗 適量
蒜瓣 3瓣
幹辣椒 適量
姜 一小塊
澱粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
雞精 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肝清洗乾淨切薄片，瀝乾水分
  • 步驟 2/7
    用料酒，澱粉，抓勻豬肝，醃製15分鐘左右
  • 步驟 3/7
    利用醃製豬肝的時間，把蒜苗切段（蒜白和蒜葉分開切，是因為它們炒的時間不一樣，為了菜的口感好，還有賣相好）
  • 步驟 4/7
    姜蒜切片，幹辣椒切段備用
  • 步驟 5/7
    起油鍋（多放點油）大火加入姜蒜片，辣椒段爆香
  • 步驟 6/7
    用小火，加入醃製好的豬肝，翻炒稍微變色，加入料酒，生抽，醋少量。
  • 步驟 7/7
    轉大火加入蒜白，蓋上鍋蓋稍微燜一下，再加入蒜葉（因為蒜白和蒜葉炒的時間不一樣，為了口感和賣相，所以我分開放）然後再加入鹽，雞精，翻炒一下可以出鍋了。
釋出於 2018-06-13
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