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五花肉刀豆燜面
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羽逸之光糜

親親老公愛吃肉肉，他愛吃我就給他翻著花樣做，紅燒肉吖，梅菜扣肉吖，今天做道葷素主食結合的燜面，給他配了個蕃茄金菇肥牛湯，美味吖，他吃的很滿足，我看的很開心！

時間:10分鐘內
食材
五花肉 1斤
刀豆 1斤
細麵條 1斤
鹽 少許
糖 少許
蔥 3棵
姜 6片
蒜頭 3瓣
胡椒粉 少許
五香粉 適量
6月香豆瓣醬 一大匙
生抽 少許
老抽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選帶皮五花肉一塊，洗淨瀝乾水。
  • 步驟 2/9
    肉切0.5公分厚度的片。
  • 步驟 3/9
    3片姜，一棵蔥切段
  • 步驟 4/9
    將切好的肉片和蔥姜放入容器，加入黃酒（料酒）、鹽、糖、生抽、胡椒粉、五香粉各適量。
  • 步驟 5/9
    將放好調味品的肉用手抓捏均勻，擱置醃製半小時以上。
  • 步驟 6/9
    拿出刀豆，去兩端，摘成段。
  • 步驟 7/9
    洗乾淨，瀝乾水備用
  • 步驟 8/9
    細麵條，選擇賣麵條店最細的麵條
  • 步驟 9/9
    把長長的麵條摘成如圖一段段，大概10釐米左右
小貼士

1、麵條選最細的麵條。2、蒸前把面分段，10公分長短比較合適，理由（最後拌時候容易，吃的時候很很方便，沒有面太長拉呀來的困擾）。3、蒸麵灑上加了油的水可以使面不粘在一起，也可以使面更有韌性。4、把面堆在菜上面，不可以浸入湯裡，浸了湯會使面變糊失去口感。5、鹽別放太多，因為肉事先醃製過有味道，後面放的調料，生抽、老抽、豆瓣醬，這些本身都是帶有鹹味的，如果吃不準可以嘗一下味，再放，不要一下放多了鹹了可就拿不出來了。6、如果嘗味道的話，湯汁應味稍微偏濃一點，因為還有一斤麵條需要湯汁來入味，如果湯汁味不夠濃，燜好以後和麵拌在一起，面就會淡不太夠味。

釋出於 2018-09-01
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