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話梅與芸豆的美麗相遇
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偌山橇遼啃

話梅芸豆,不只是得我所愛,也是飯店中廣受歡迎的一道小菜,味道酸甜,開胃爽口,深受女性朋友的非常喜歡。經過浸泡、烹煮再浸泡的潔白的豆子染上了話梅的色澤,乾硬的豆身幻化為顆粒飽滿、體態媚秀,無味的口感變得酸中帶甜、綿中含沙,讓人無法停箸,直至胃中的每個角落充盈盡滿方才罷休。

芸豆的烹煮一定需要時間。光滑圓潤的大芸豆經過細心烹飪,不僅綿軟可口,還將話梅的香甜吸收的淋漓盡致。而冷藏後的芸豆,為你帶來的這一絲清涼與爽口,定叫你體會到話梅與芸豆美麗相遇的意外驚喜……

時間:10-30分鐘
食材
白芸豆 適量
話梅 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    這道小菜的主角芸豆是需要浸泡的,經過長時間的浸泡不僅能縮短烹飪時間,而且能夠節約能源,避免浪費;
  • 步驟 2/4
    超市買來的話梅
  • 步驟 3/4
    浸泡過夜的白芸豆與話梅、冰糖一起放入鍋中小火煮,直到白芸豆綿軟即可。如果想節約時間,就用高壓鍋,那就快多了,但是如果時間掌握不好,會太爛,影響美觀。我每次用電壓力鍋中十分鐘即可,這是私家秘訣,僅供參考。
  • 步驟 4/4
    料汁浸泡,煮好的芸豆,不要馬上拿出,再留在鍋中和料汁一起浸泡三個小時以上,讓味道充分餓融合在芸豆中。
小貼士

話梅芸豆是很多粵菜酒樓必備的小菜,白芸豆是高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8~0.9毫克,非常適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症者食用。自已在家動手可輕鬆製做,夏天冰鎮一下,味道更佳

釋出於 2018-12-25
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