1. 麵條用時需要蒸一下，但如果你買的是半熟的面，就不用蒸了，記得蒸之前一定要在屜籠上刷層油，避免麵條粘連；

2. 用五花肉煸炒出來的扁豆更香，如果不喜歡，也可以直接用瘦肉炒，但要記住這樣瘦肉要提前醃製一下；

3. 要用醬油上色， 先加入鹽調好味， 炒過幾下後再加入沫過扁豆的水為宜；

4. 蓋上鍋蓋，5分鐘後，開啟鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘；

5. 蒜末分兩次放， 一次是在煸炒調料香味時放入； 另一次是在出鍋前放入攪拌均勻即可。