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扁豆炒肉絲
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獵豹balcony
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時間:10分鐘內
食材
寬扁豆 適量
青椒 一個
豬裡脊 適量
料酒 1茶匙
蠔油 1/2茶匙
幹澱粉 一小匙
糖 一點點
鹽 適量
老抽 一小匙
生抽 一大匙
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬裡脊清洗乾淨，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗淨切成細絲，蒜切薄片備用。
  • 步驟 2/5
    將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽（1克），糖，蠔油，幹澱粉，一點植物油拌勻，醃5分鐘左右。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入油,，油溫5成熱時，放入醃好的豬肉絲，中火將肉絲炒白後盛出。
  • 步驟 4/5
    鍋裡重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和薑絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘。
  • 步驟 5/5
    扁豆絲即將出鍋時，撒入剩餘的蒜片即可（放入幾片蒜片，會提味兒的，味道很不錯）。
小貼士

扁豆一定要炒熟了再吃，否則容易會引起不良反應甚至中毒。

釋出於 2018-12-05
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