小科普

▸蘆筍的功效：

1.清熱利尿

2.促進胎兒大腦發育

3.提高免疫力

4.降脂減肥

5.抗癌

▸蘆筍的營養價值

1.蘆筍的氨基酸含量高，特別是天門冬氨酸含量高達1.826%，佔氨基酸總含量的13.23%，這對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用

2.蘆筍含有多種人體必需的大量維生素、礦物質和微量元素，對抗癌、抗氧化及心臟病的防治有重要作用

▸蘆筍的副作用

蘆筍忌與西葫蘆同食，會加重脾胃虛寒

▸蘆筍的禁忌人群

痛風和糖尿病人不宜食用蘆筍

安利一下如何挑選蘆筍和儲存

️選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手摺之，即斷者為佳

️ 蘆筍的製作技巧

蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

️蘆筍的儲存方法

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙捲包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化

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