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涼拌茭白
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計也許我錯了

茭白是中國特有的蔬菜，含有豐富的維生素，有解酒的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，且容易為人體所吸收。

夏季，天熱，食慾不振。做一道涼拌茭白，不僅清涼，而且令人有食慾。而且，很簡單易做。可口的菜不一定複雜。

時間:10分鐘內
食材
茭白 適量
胡蘿蔔 少許
陳醋 適量
醬油 適量
鹽 少許
白砂糖 適量
蒜 1瓣
油潑辣子 適量
花椒油 適量
芝麻油 適量
味精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茭白削去老的部分，洗淨。告訴你一個秘密，茭白有個美稱叫'美人腿'。又白又嫩的還真有點像。
  • 步驟 2/6
    茭白切絲，再取少量胡蘿蔔切絲。主要是為了抬色，換成紫甘藍、萵苣等其他可以生吃的彩色蔬菜也行。
  • 步驟 3/6
    加上少量鹽，拌勻，醃漬一下，去掉一點水份。
  • 步驟 4/6
    趁著醃漬的時間，調至配料，醬油、陳醋適量，白砂糖適量，味精少少一點，調勻，依個人口味新增油潑辣子和花椒油、芝麻油。
  • 步驟 5/6
    把醃漬出來的水份倒掉，拍上小小一瓣蒜拌勻。
  • 步驟 6/6
    很爽口的一道冷盤可以了。
小貼士

用鹽醃漬，鹽不宜多，時間也不能長，否則就失去了茭白特有的鮮脆口感。但如果不醃漬一下，味道又會比較淡。味精和蒜只要一點點就可以了，多了反而掩蓋茭白本身的鮮味。

釋出於 2018-09-06
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