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油淋山藥
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大叔的可愛女朋友

做這個菜，關鍵有兩點，一是要選真正的鐵棍山藥，二要調一個好吃的醬汁，二我可以教給大家，但是一就得自己選了。

目前，市場上銷售的鐵棍山藥中有一部分是從山東，河北運過來的假鐵棍山藥，價格比正宗的鐵棍山藥要低，正宗的鐵棍山藥產地為河南焦作。

所謂“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”古代名醫如孫思邈、張仲景、李時珍等用藥都必以產地區分藥性。就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣，山藥公認以河南省懷慶府所產為上品，口感面，甜。

時間:10分鐘內
食材
鐵棍山藥 一根
麻油 一勺
蠔油 一勺
白砂糖 少許
生抽 適量
小蔥 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鐵棍山藥去皮，有些朋友不願做這一步，手會癢，放到蒸熟以後再去皮也可以，我覺得這樣清爽些
  • 步驟 2/8
    上鍋蒸十分鐘，也可以煮飯的時候放進電飯煲裡蒸熟，節省時間
  • 步驟 3/8
    將麻油少許，生抽一勺，溫開水適量，蠔油一勺，少許白砂糖混合調勻，可嘗下味道，哪種淡了就加一些，因為有蠔油和生抽都是鹹的，所以無需再放鹽。
  • 步驟 4/8
    將醬汁淋在山藥上
  • 步驟 5/8
    撒上小蔥即可
  • 步驟 6/8
    成品
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

建議一次不要烤太多，最好當天吃完，隔夜口感會不好。

這個菜譜的量：20克左右一塊，約11塊

此方甜度不高，喜甜的再加10克糖

釋出於 2018-08-15
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