Name: 白蘿蔔大骨湯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 大骨頭 4-5塊; 大白水蘿蔔 1根; 蔥段 2-3段; 生薑 2-3片; 扁尖筍 2-3根; 蒜苗 1根; 鹽白胡椒粉 少許

白蘿蔔大骨湯

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時間:30分鐘-1小時

食材

大骨頭 4-5塊

大白水蘿蔔 1根

蔥段 2-3段

生薑 2-3片

扁尖筍 2-3根

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烹飪步驟

步驟 1/2

大白水蘿蔔切滾刀塊如圖，待用。
步驟 2/2

3-5碗水倒入鍋中，下骨頭，蔥段，薑片；大火煮滾，撇沫；中火燜15分鐘，加入扁尖筍，蘿蔔塊再大火滾15分鐘，小火30分鐘。因扁尖筍鹹的，常鹹淡看是否需加鹽白胡椒粉。湯盆裡撒蒜苗，盛湯上桌了！簡單，香甜可口哦！

小貼士

羊肉切小塊，更易成熟；

羊肉焯水，可以去掉多餘的油脂和一些汙物，但如果用原湯撇去浮沫，湯的味道會更鮮美，這焯水或者撇沫完全看個人的喜好啦；

焯水後的羊肉直接在鍋中涮涮，再入盛熱水或者開水的砂鍋中，不要放涼水中，以防蛋白質遇冷收縮不易成熟；

白蘿蔔切小塊易成熟，切小方塊或者滾刀塊隨個人喜歡。不用久煮，有十分鐘就完全熟了；

此湯不建議放醬油，會破壞鮮味。湯已經很白很濃了。

鹽最後出鍋時再放，或者與白蘿蔔同放，這樣一是能使肉熟得更快，二是少攝取鹽份。

釋出於 2018-12-21

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