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豆皮香椿卷兒
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ferry買醉

香椿性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

時間:10分鐘內
食材
香椿 200克
豆皮 2張
鹽 適量
香菜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    香椿用清水沖洗一下。鍋中水燒開，放水中焯一下，變色即可撈出。香椿從鍋中撈出，瀝乾水分，灑適量鹽進行醃製。
  • 步驟 2/4
    這個時候，處理豆皮，豆皮放開水中燙一下即可，更安全衛生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。香菜放開水中焯一下，增加香菜的韌性。豆皮切成4cm寬，10cm長的小片。
  • 步驟 3/4
    取一片鋪在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹進去，從一端捲到另一端。
  • 步驟 4/4
    用香菜把豆卷繫上，防止散開。依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內。為了美觀也可以切一些胡蘿蔔花作為點綴，用刀在胡蘿蔔周圍劃幾條溝痕，一片一片切下來，很輕鬆的就做出漂亮的胡蘿蔔花了。
小貼士

油不能太燙，否則辣子就焦了～我經常這樣

釋出於 2019-01-13
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