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香椿芽拌香乾
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焉曰訪磷撈

香椿的吃法有很多，最常見的就是香椿炒蛋、香椿魚和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆乾和花生碎同拌，因為香乾本身有鹹味，而我們又是衝著香椿來的，所以此道菜調味比較輕。香椿濃香宜人、香乾Q彈有嚼勁，花生碎香脆，一道看似簡單的小菜在味道上層次很是豐富，簡直可以讓人回味一整個春天。

暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。

微信公眾號：nns_0625（或搜尋暖暖尚）

微博：@暖暖尚

時間:10分鐘內
食材
香椿 200g
五香豆乾 100g
花生米 80g
鹽 1-2g
陳醋 3g
白糖 1-2g
香油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香椿洗淨控水，撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。
  • 步驟 2/7
    烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮，切成花生碎（沒有烤箱，直接用平底鍋炒熟一樣的效果）。
  • 步驟 3/7
    開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    焯水後的香椿用冰水冰一下。
  • 步驟 5/7
    撈出攥幹水分後切成香椿末。
  • 步驟 6/7
    五香豆乾洗淨切丁。
  • 步驟 7/7
    取一大盤，放入香椿末、豆乾、花生碎，調入鹽、陳醋、白糖和香油，拌勻後即可食用。
小貼士

1.香椿含有少量的亞硝酸鹽，食用前一定要先焯水。

2.五香豆乾本身有鹹度，所以調味時要注意鹽的用量，太鹹了反而會讓香椿的香味失色。

暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。

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釋出於 2018-07-04
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