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香椿芽拌豆腐
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咀藝瘸粕靜

香椿芽是春天最時令鮮美的食材，香椿芽鮮美的時間很多，在清明前到穀雨之間是最好的，過了穀雨香椿芽葉柄逐漸出現木質化，這時的香椿芽味道就逐漸變淡，口感硬澀。香椿芽拌豆腐是很家常的小菜，但也是春天裡人們最愛的時鮮。香椿芽的價格也是一天一變，今天30，明天也許就是18。

時間:10-30分鐘
食材
香椿芽 80g
豆腐 150g
鹽 適量
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐去除硬邊後切小丁
  • 步驟 2/6
    香椿芽用清水洗淨。
  • 步驟 3/6
    把香椿芽放到開水裡焯燙一下，看到香椿芽顏色變綠後撈出瀝水。
  • 步驟 4/6
    用開水焯燙去除豆腥味。
  • 步驟 5/6
    焯燙好的香椿芽調進鹽拌勻，醃十幾分鍾。
  • 步驟 6/6
    最後把香椿芽切碎，拌進豆腐丁，調進橄欖油或豆油拌勻。
小貼士

好吃

釋出於 2019-08-23
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