豬展其實是豬精肉裡口感最好的肉了，所以，我在做湯或是炒配菜時，都會用它。還用來燉湯。小時候，秋冬乾燥，南方易上火，嘴唇會乾裂，於是，媽媽就會做芥菜湯喝，最簡單有效的方法，只是，那時的芥菜湯裡就只能有芥菜。後來，我多次改良，變化出很多款湯來嘗試，這款是最簡單配飯的，因為，像湯飯般，湯少，適合一個人享用。