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骨湯海鮮冒菜
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危險男爵半香

在室外涼意漸增的秋天，手涼腳涼已是常態。要想讓全身都暖和起來，一頓熱氣騰騰的餐飯必不可少。

冒菜可以保證食物長時間溫熱，用骨湯來煮又可讓食物愈發有滋味。

這樣的週末晚上，一家人圍坐桌前，等待冒菜呈上，連鍋上菜讓熱力得以保留，鍋氣十足，噴香又美味。

在家熱熱的吃上一頓冒菜，就是這個季節最溫暖的滋味。

食材
豬大骨 300g
海蝦 150g
玉米 1根
娃娃菜 1棵
香菇 6朵
藕 一節
千葉豆腐 150g
鵪鶉蛋 6個
水發木耳 100g
午餐肉 150g
丸子 150g
西蘭花 100g
幹辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
小米辣 適量
花椒 適量
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，食材需要洗切處理好。
  • 步驟 2/9
    幹辣椒洗淨切小段，薑切片，蔥切蔥花。
  • 步驟 3/9
    鍋中適量油，燒至7成熱，放入蔥花薑片，花椒，幹辣椒爆出香味。
  • 步驟 4/9
    豬骨湯提前煮好。
  • 步驟 5/9
    在鍋中加入足量的豬骨湯。（覺得自己煮骨湯麻煩的寶寶可以直接買濃湯寶，或者是海底撈，麻辣香鍋之類的現成料包加入清水煮開）
  • 步驟 6/9
    大火燒開後加入各種準備好的食材，加入適量的鹽和雞精，煮熟即可。
  • 步驟 7/9
    出鍋前撒適量白芝麻和小米辣圈，香菜末。（不吃香菜星人可以自動忽略撒香菜這步）
  • 步驟 8/9
    成品。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1、冒，成都話裡用作動詞，大意是指把生熟原料放進滾湯煮熟，想吃什麼都可以“冒”一下。

和麻辣燙有點類似，但是很多人包括我，都分不清火鍋、冒菜、串串、麻辣燙，它們之間到底有何區別？

上網搜了下，看到有這樣的神總結：

火鍋：線上，不數籤籤；

冒菜：離線，不數籤籤；

串串：線上，數籤籤；

麻辣燙：離線，無籤籤。

（線上，是指要一直煮；籤籤，則指用來串食材的竹籤）

2、食材的選擇可以根據個人喜好，葷素搭配就好。

3、覺得自己煮骨湯麻煩的寶寶可以直接買濃湯寶，或者是海底撈，麻辣香鍋之類的現成料包加入清水煮開。

釋出於 2018-08-03
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