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今天想喝湯：肉丸蔬菜粉絲湯
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沙輛頁透老

這道菜的特點是肉丸十分的鬆軟（注意看小貼士說明如何使肉丸特別鬆軟），入口即化，加一碟醬油芥辣醬沾著吃更帶勁兒。湯帶著肉丸和蔬菜混合的味道，鮮美可口。

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 450克
大蒜(肉末/湯） 1瓣/2瓣
蔥 3根
鹽(肉末/湯） 1/4茶匙/1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
胡椒/生粉 各1/4茶匙
娃娃菜(肉末/湯） 2片/10片
粉絲 2團
胡蘿蔔 2根
高湯 4量杯
水 4量杯
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備湯的食材。取10片娃娃菜裡，將7片娃娃菜的菜梗與菜葉分開，將菜梗切段，菜葉對半撕開。其餘剩下的3片娃娃菜連梗帶葉切成菜葉的大小。胡蘿蔔切片，大蒜和蔥切丁。
  • 步驟 2/9
    放油，先炒香大蒜，蔥和胡蘿蔔。
  • 步驟 3/9
    再放娃娃菜梗一起翻炒至軟。
  • 步驟 4/9
    加入一半高湯一半水，大火煮沸，轉中小火半蓋上蓋子，煮15分鐘，加鹽調味。
  • 步驟 5/9
    在煮湯的過程中，用熱水泡2糰粉絲。
  • 步驟 6/9
    首先準備肉丸的食材。把兩片娃娃菜粗切一下，放進料理機中打碎，不要太茸了，要有一點小顆粒。沒有料理機的話，就用刀剁碎吧。
  • 步驟 7/9
    肉末裡拌入娃娃菜末，切碎的大蒜，五香粉，胡椒，鹽，生粉，油，還有一個雞蛋。
  • 步驟 8/9
    拌勻，放在一旁醃一下。在醃肉的過程中，開始煮粉絲。
  • 步驟 9/9
    將火調至中大火，讓湯燒沸，放入粉絲，煮至湯再次沸騰。
小貼士

1. 需要加入足夠的娃娃菜，而且不要忘了放雞蛋，才能讓肉丸鬆軟。

2. 不用擔心肉末有點稀。不要用手捏或揉肉丸，不要壓緊了，否則肉丸不會如此鬆軟。如果能用手揉出一個光滑的肉丸，就說明蔬菜沒放夠，肉丸會不夠鬆軟。

釋出於 2018-12-08
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