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菠菜蘑菇汆丸湯
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思緯ultimate

昨天出去買菜,只簡單買了幾樣青菜, 圖的就是方便省事。就如今天的午飯, 清清淡淡的汆丸湯,下入幾顆翠綠的菠菜,再加入日常最普通的食用菌---平菇來增味提鮮, 簡簡單單的一道湯菜,最後搭配上一張雞蛋煎餅,吃的實惠也很舒服。

整個製作過程沒有超過二十分,但拍照卻費了點事, 湯做好時一點陽光都沒有, 只好等著, 幾乎到了七點半,才有點陽光,菠菜也沒那麼翠綠了, 但看著時間不早, 急急忙忙地拍些照片, 效果也不太好,只有見諒了,不過湯的味道很好喝喲。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 150克
蘑菇 200克
菠菜 1把
枸杞 適量
澱粉 適量
薑末 適量
胡椒粉 適量
橄欖油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗淨的菠菜用開水汆燙一下後撈出;
  • 步驟 2/9
    肉餡中加入鹽、胡椒粉、澱粉、生抽和薑末, 順著一個方向攪拌上勁;
  • 步驟 3/9
    準備好其他的原材料;
  • 步驟 4/9
    鍋中放入適量的高湯或水, 煮至溫熱;
  • 步驟 5/9
    左手抓住肉餡, 將表面團光滑, 從虎口中擠出;
  • 步驟 6/9
    右手用勺將擠出的丸子依次下入湯中;
  • 步驟 7/9
    煮開後下入蘑菇繼續煮上兩、三分鐘;
  • 步驟 8/9
    再下入開水焯燙過的菠菜;
  • 步驟 9/9
    最後加入鹽、胡椒粉和橄欖油調味即可;
小貼士

1. 菠菜中含有草酸,不僅使得菠菜中帶有一股澀味,並會影響人體對鈣質的吸收,但因草酸溶解於水裡,所以我們製作菠菜時要先將菠菜用開水焯燙一下或煮上兩分鐘;

2. 肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽、澱粉和薑末, 順著一個方向攪拌上勁, 這樣做出的丸子才有彈性;擠丸子時先將表面團光滑;

3. 小鍋煮鍋水或高湯, 丸子下入湯水中時, 溫度不宜過高, 這樣能保證丸子成型, 避免散開;

4. 丸子煮開後浮起時, 就下入蘑菇煮上兩、三分鐘, 這樣湯更鮮;菠菜不需要煮,下入後馬上加入其它調味料,再開時就可以關火了。

釋出於 2019-02-21
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