早餐的重要性已不必多說，日常生活總是能看到或聽到吃早飯怎麼怎麼重要，就連每次給老媽打電話都要再三叮囑一定要記得吃早飯，因為熟悉我的都知道，相比早餐我寧願多睡會覺，真的好睏有木有？

雖說總是犯懶，不吃早飯絕不是好習慣，每次半夜胃疼的難受，想死的心都有了，深更半夜胃絞痛，那滋味誰痛誰知道，每每這個時候總是要告訴自己，一定要好好吃飯，善待自己呀。所以慢慢的就早起幾分鐘，給自己做頓簡單的早飯，不需要太複雜，一個蛋餅或一個自制的三明治搭配豆漿或是牛奶，簡單又很美味營養，吃完早餐再去上班，一天都會精神飽滿。

這款雞蛋餅是我經常做的，取材簡單又方便，用電餅鐺不到十分鐘就可以搞定，口感非常鬆軟，絕不比外面賣的差，用Gallo橄露橄欖油來烹飪，一股清香味道，好吃到停不下來。