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捲心菜雞蛋餅
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柚花離海又安

小傢伙不愛吃青菜，但是切碎做成雞蛋餅的話就沒問題了。既有脆脆的捲心菜，還有雞蛋的營養，麵粉是主食抵餓，鹽和生抽提味，一點點油提香，好吃好消化又好做，做早餐很合適。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
捲心菜 半個
麵粉 2大勺
植物油 1勺
鹽 1勺
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    捲心菜洗淨，切粗條（切得太細很容易軟爛，喪失脆脆的口感）。雞蛋加鹽打散
  • 步驟 2/9
    將雞蛋倒入捲心菜，拌勻後逐次加入麵粉（面飯不要一次性加入，麵粉太多的話，餅不會蓬鬆，口感會發硬）
  • 步驟 3/9
    拌到如圖狀態，蛋液都均勻地附著在捲心菜上後，加少許鹽和生抽，拌勻
  • 步驟 4/9
    熱鍋熱油，小火，將拌好的捲心菜倒入平底不粘鍋中，用鍋鏟將表面和邊緣稍壓平整。現在貌似很鬆散的樣子，沒有關係，蛋液和麵粉凝固就好了
  • 步驟 5/9
    底部凝固後，翻面，繼續小火，同時用鍋鏟稍壓平表面，使其和鍋均勻接觸
  • 步驟 6/9
    再翻面一次，呈現如圖狀態，捲心菜稍變色稍軟，蛋液整體凝固就可以了
  • 步驟 7/9
    取出切塊即可
  • 步驟 8/9
    細節圖
  • 步驟 9/9
    細節圖
小貼士

1. 麵粉和蛋液的作用就是使捲心菜條粘合在一起，所以麵粉不要放太多，使蛋液能掛在菜葉上就行了，麵粉太多會使餅生硬，影響蓬鬆的口感。

2. 我比較喜歡錶面稍有焦痕的味道，類似於煎饅頭片似的澱粉微焦的香氣。如果不喜歡的，一直小火就可以避免。

3. 蘸料我用的是糖醋醬，搭配起來很好吃。

釋出於 2019-02-13
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