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小麋鹿可可饅頭～中式麵點助力聖誕
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別有願你好時沓

叮叮噹～叮叮噹～小麋鹿來了，聖誕老人還遠嗎？

時間:1-2小時
食材
可可麵糰 適量
中筋麵粉 50克
可可粉 4克
酵母 0.5克
糖 1.5克
溫水 27克
白麵團 適量
紅曲粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有粉質材料都裝在一個容器裡，可可麵糰和白麵團分開。逐次加入溫水混合均勻後把麵糰揉透。
  • 步驟 2/9
    造型饅頭多采用一次發酵法，所以麵糰一定要充分揉透。
  • 步驟 3/9
    可可麵糰分成40克左右一個，白色麵糰分成6-7克一個。把分好的可可麵糰逐個整成圓形用保鮮膜蓋好。
  • 步驟 4/9
    取一個圓麵糰，稍稍壓扁。
  • 步驟 5/9
    白色麵糰擀成橢圓，中間鼻子部分可以往外拉一點。
  • 步驟 6/9
    沾少許水粘在可可麵糰上。
  • 步驟 7/9
    可可麵糰擀薄片，切成長條，再如圖切成三角形。兩個角對粘做成耳朵形狀。
  • 步驟 8/9
    取一小塊可可麵糰再加些可可粉，做成顏色更深的麵糰，用作眼睛的造型。
  • 步驟 9/9
    鹿角搓成兩頭尖的條，再從中間對半切開。
小貼士

1.由於是一次發酵成型，所以第一次揉麵就要充分揉透。

2.粘合的時候可以沾取少量的水，但不宜多，水多了反而粘不牢。

3.蒸完不要馬上揭蓋，會造成成品回縮。

釋出於 2019-02-23
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