炎熱的夏天，吃什麼都沒有胃口，來上一盤甜蜜苦瓜也是極好的！清新淡雅的苦瓜加上香甜美味的紅心紅薯真是絕配！苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。 苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。紅心紅薯營養豐富，是老少皆宜的綠色食品。各種農家菜餚，真正可以填飽肚子的恐怕非這道紅心紅薯莫屬。