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涼瓜鮮蝦瑤柱羹湯
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亦菡砌

清熱解暑、養顏美膚的苦瓜是夏日食譜的必備之選。它清熱除煩、解毒明目、清心養顏。我們廣東經常在夏季用苦瓜煲湯。搭配苦瓜用了有滋陰補益、惹味開胃功效的鮮蝦仁和瑤柱，還有健脾補虛作用的雞蛋以及重用生薑佐制苦瓜的寒涼食性，使之不傷人體正氣和中焦脾胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
苦瓜 250克
鮮蝦 250克
乾貝 30克
雞蛋 1個
生薑 2片
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    乾貝用溫水泡軟後捏碎一點
  • 步驟 3/9
    鮮蝦剝殼即蝦仁處理好，可加點鹽、料酒、白胡椒粉稍醃製
  • 步驟 4/9
    苦瓜去囊切小塊
  • 步驟 5/9
    雞蛋打散在碗裡
  • 步驟 6/9
    鍋中加水1200毫升，加入薑絲和乾貝燒開
  • 步驟 7/9
    燒開後倒入蝦仁滾開
  • 步驟 8/9
    再加入苦瓜滾起
  • 步驟 9/9
    然後倒入蛋液攪拌成蛋花，加鹽油調味就好了
小貼士

用電壓力鍋可以把糯米燜的很綿爛，餡料裡的味道滲入苦瓜皮上，非常好吃，喜歡吃苦瓜的朋友吃這道菜可以不用煲米飯了，一道菜裡有米飯有肉還有冬菇配菜。電壓力鍋工作12分鐘這個菜就很適合，燉久了苦瓜會爛，外形會打折。

釋出於 2019-01-27
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