Name: 黃瓜拌小皮蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鵪鶉蛋皮蛋 適量; 黃瓜 適量; 小紅椒 適量; 蒜子 適量; 蔥 適量; 白砂糖 適量; 生抽 適量; 陳醋 適量

黃瓜拌小皮蛋

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吃五花肉了嗎

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之前在黃記煌吃飯點了這個冷盤吃過之後就忘不了剛好今天中午樓下的餐館經理給了我一大碗小皮蛋就試著做了下結果味道和我之前吃的幾乎一樣~真的好好吃~

時間:10-30分鐘

食材

鵪鶉蛋皮蛋適量

黃瓜適量

小紅椒適量

蒜子適量

蔥適量

烹飪步驟

步驟 1/7

鵪鶉蛋的皮蛋長這樣顏色通透小小個很好吃~樓下餐館經理說他們店用的這種小皮蛋都是一整箱購買的外面買不到(我們這小地方食材不是很豐富大城市應該能買到)
步驟 2/7

小皮蛋切對半切一刀或者切兩刀(本來是打算對半切的這樣蛋黃不那麼容易掉出來但是我轉了個身我娘就幫我把皮蛋切成這樣了其實也行能更快入味)
步驟 3/7

小紅辣椒(我用的是那種很辣的朝天椒) 切碎蒜子切碎...黃瓜用刀拍爛去籽切丁放少許陳醋和一點點糖拌勻待用 (其實在這之前還可以先把黃瓜用少量的鹽醃一下再洗乾淨這樣在後面的醃製中才不會出很多水..當然如果你喜歡有湯汁的話可以省略這一步)
步驟 4/7

辣椒和蒜子用生抽泡一會(這個多了也沒關係放冰箱冷藏拿來做菜煮粉煮麵放一點味道都很好的~)
步驟 5/7

把黃瓜和小皮蛋放一起拌一下再放醃製好的生抽辣椒大蒜(因為這個辣椒比較辣所以沒有放很多只放了兩勺) 再加一點生抽拌勻..
步驟 6/7

撒一把蔥花冷藏過後更好吃～
步驟 7/7

今天中午用超市買的這款小皮蛋做了次味道差很多..這款皮蛋很腥!加了醬油也還是有腥味外表可以很明顯看出顏色深不通透不建議用來做這道冷盤！

小貼士

就算沒有小皮蛋只拌黃瓜也很好吃呢！要醃到黃瓜肉稍微變黃變軟就入味了那個時候最好吃~ 經過嘗試這道冷盤的關鍵在於小皮蛋！！最好是選用和我圖片上看起來一樣的那種顏色較淺較通透的小皮蛋沒有蛋腥味...

釋出於 2018-06-28