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酸辣黃瓜條
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這是一道充分利用食材天然味道調製的冷盤，蘋果、梨本身所有的甜味取代了白糖，檸檬的酸香味也是妙不可言。如果想更加強化酸甜度，只需再加少少少許白醋與白糖，達到酸甜適度就好了。一定不要放味精哦！

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜 2根
蘋果 半個
檸檬 半個
梨 1個
生薑 1小塊
蒜 2瓣
乾紅辣椒 2個
鹽 少許
白醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1、黃瓜輕輕刨去少量薄皮，切成粗條，放入乾淨的能密封的容器內，將檸檬汁擠入瓜條，加鹽醃漬入味；2、蘋果、梨分別削皮去核，切成粗條；3、生薑去皮切細絲；蒜拍散切成小米粒；乾紅辣椒切成細絲；擠過汁的檸檬剔去內瓤將皮兒切成細絲；
  • 步驟 2/3
    4、待黃瓜條醃漬出水後，與所有原料及配料一起加入容器內，蓋緊蓋子後輕輕搖動翻轉，使容器內瓜條與配料攪拌均勻，醃製2小時以上即可食用。
  • 步驟 3/3
    吃時用乾淨筷子將瓜果條撈出，檸檬皮和餘下的繼續蓋緊封好，置冰箱內儲存
小貼士

1、黃瓜皮只輕輕刨去薄薄一層即可，要適當保留些青皮，不僅僅是為了好看，還是為了保護黃瓜的脆爽口感：如果把皮全部削去，失去保護的黃瓜肉就會因出水過多而澥掉。

2、瓜果條醃製的時間越長，味道越相互滲透融合，口感就越好。

3、醃製出的滷水可以二次利用，繼續新增原料再醃製，但一定要把黃瓜條全部吃完之後再新增新原料；黃瓜條不要忘記要先加少許鹽醃製一下再放入滷汁中。滷汁的儲存時間不要超過一個星期

釋出於 2018-07-24
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