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奶蓋冬瓜茶
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含蓄

不知道什麼時候奶蓋茶成了熱門，聽說某網紅的奶蓋茶大排場龍n個小時才能買到。

聽說要排隊4個小時以上都未必輪到，我也就沒有興趣去湊熱鬧了。不過聽說確實很好喝，茶的上面蓋一層奶蓋，奶蓋用淡奶油與糖打發，吸一口奶蓋，再吸一口下層的茶，感覺很新奇。

嘗試把普通的冬瓜茶與奶蓋結合，確實挺不錯，喝到底下，把奶蓋和冬瓜茶攪拌攪拌再喝~

時間:1-2小時
食材
冬瓜 616克
清水 1200毫升
冰片糖 151克
淡奶油 75克
細砂糖 6克
抹茶粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備、稱取；杯子清洗、擦乾水分備用；淡奶油建議提前8小時放冷藏。
  • 步驟 2/9
    冬瓜清洗，把中間的白色瓜瓢、瓜子挖掉。
  • 步驟 3/9
    冬瓜皮切下來切成小塊，冬瓜肉切小丁。
  • 步驟 4/9
    深鍋裡倒入清水、冬瓜皮、冬瓜丁，大火開煮。
  • 步驟 5/9
    水開轉小火，放入冰片糖，繼續煮5-8分鐘。煮好的冬瓜丁呈透明狀，熄火，放一邊冷卻。
  • 步驟 6/9
    淡奶油與細砂糖倒入矽膠量杯中，用電動料理棒攪打至濃稠狀即可，放冷藏備用。
  • 步驟 7/9
    放至微溫的冬瓜茶濾除冬瓜皮，把冬瓜茶倒入杯子裡，再放入少許的冬瓜丁，面上用勺子舀入打發好的淡奶油，刮平，表面撒上一點點的抹茶粉裝飾。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、冬瓜的重量是未處理之前的重量；冬瓜儘量切小一點，煮的時間會短很多，煮至透明即可。

2、淡奶油打發呈濃稠狀就可以，不用打發太久。

3、方子裡的淡奶油、細砂糖是兩杯的奶蓋分量，飲用之前再打發；剩餘的冬瓜茶還有大約4杯4人份，淡奶油、細砂糖的分量可以參考方子分量調整。

釋出於 2019-02-20
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