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蝦仁炒冬瓜—迷迭香
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蒼茫lining

今天夏至，夏季陽氣盛於外。從夏至開始，陽極陰生，陰氣居於內，所以，在夏至後，飲食要以清洩暑熱、增進食慾為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。《呂氏春秋·盡數篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說：“善養生者常須少食肉，多食飯”。在強調飲食清補的同時，勿過鹹、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 半斤
蝦仁 3兩
蔥 2 根
姜 1 塊
蒜 2 瓣
料酒 1 勺
生抽 1 勺
蠔油 1 勺
白胡椒粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1. 冬瓜、蝦、蔥薑蒜等備料
  • 步驟 2/9
    2. 冬瓜洗乾淨去皮切條
  • 步驟 3/9
    3. 切蔥花、薑末、蒜末
  • 步驟 4/9
    4. 蝦去掉蝦皮和蝦線，洗乾淨備用
  • 步驟 5/9
    5. 冬瓜熱水焯水，水滾即可
  • 步驟 6/9
    6. 過涼水備用
  • 步驟 7/9
    7. 鍋中熱油，爆香蔥薑蒜末後倒入蝦仁
  • 步驟 8/9
    加入料酒炒香後再放入一勺生抽
  • 步驟 9/9
    倒入冬瓜條拌炒均勻
小貼士

1. 冬瓜熱水焯水，下鍋炒時更容易入味

2. 蠔油和生抽比較鹹，也可以不放鹽

釋出於 2018-11-28
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