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豉油湯麵
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葉亡命天涯

無論是以前在學校上班很忙還是現在在家做全職媽媽，我都很喜歡給孩子做非常快手的早餐，既要保證營養充分，又不會耽誤太多時間，還要美味，這道豉油湯麵，是女兒非常喜歡的一道麵食，食材還可以根據蔬菜上市情況更換最新鮮的蔬菜，每天一個雞蛋保證最基本的營養，有湯有面吃了暖暖的去上學！

時間:10分鐘內
食材
面線（掛麵皆可） 適量
豉油 一勺
蝦皮 少量
麻油 1毫升
菠菜 五棵
雞蛋 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，我今天用的是廈門面線，普通掛麵就可以了，豉油也可以用生抽代替
  • 步驟 2/8
    鍋內放入水燒開，稍微加點鹽，千萬不能多，因為豉油是鹹的
  • 步驟 3/8
    燒開水的時候取一個麵碗，加入適量豉油，蝦皮，麻油
  • 步驟 4/8
    水開了先打入雞蛋，荷包蛋相對難熟一些，所以先打入雞蛋，等雞蛋定型
  • 步驟 5/8
    雞蛋定型後放入面線煮開
  • 步驟 6/8
    從鍋內盛出煮開的麵湯加入準備好的麵碗內，和豉油充分攪勻，這個湯要在放入菠菜前盛出來，保證麵湯的原味
  • 步驟 7/8
    放入面線的水煮開後加入菠菜煮開即可
  • 步驟 8/8
    煮好以後，先把面線盛入調好湯的碗內，然後放入荷包蛋，再放入菠菜！一碗好吃營養美味的面就做好了，肯定不用十分鐘啦！
小貼士

1、最好選擇紅心鴨蛋和新鮮的其它鴨蛋

2、鴨蛋洗淨後一定晾乾或用抹布擦乾其表面的水分

3、鴨蛋在高度白酒裡不要浸泡時間過長，否則鹹好的鴨蛋酒味過重

4、鴨蛋表面一定均勻裹滿厚厚的食鹽才好

5、醃製時間最好在1個月左右，出油和鹹淡都剛剛好

釋出於 2018-08-13
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