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用麵包機巧妙做簡單面包
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之前剛買了麵包機的時候，按照說明書試了好多次，做出來的麵包都不好吃，又乾又硬，皮厚內實。現在終於在不懈的努力下，做出了成功的麵包來。究其原因，我認為一個是麵粉的問題，超市裡所謂的高精麵粉其實都不夠精度，這種麵粉很難揉出膜來，可以在網上買專用粉；二是不要按照面包機說明書來做，因為說明書指的做各種麵包的時間才3個小時左右，根本不夠麵糰發酵兩次的時間，所以發酵不夠烤出來的麵包當然就不好吃了。今天我來show一個我用麵包機做麵包的方法，其實超級簡單哦！

時間:1-2小時
食材
高精麵粉 200g
奶粉 25g
白砂糖 60g
黃油 30g
純牛奶 60g
水+蛋液（1個雞蛋打散） 50g
鹽 1/2小勺
酵母粉 1小勺
鹼（小蘇打） 1/2小勺
蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將以上材料除黃油和少許蛋液外，其他全部倒入麵包機中，然後按自動和麵的按鈕，將麵糰揉15分鐘成光滑麵糰。
  • 步驟 2/9
    然後將黃油加入到麵糰中，按麵糰發酵的按鈕。此程式有1個半小時，而且發酵之前還會自動和麵，加上剛才的揉麵，麵糰已經完全能揉出膜了。
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵好後會膨脹成原來麵糰的2.5倍大，一定要等麵糰完全發酵好才行。如果麵包機的發酵程式結束了麵糰還未發酵好，可千萬不要心急哦，一定要讓麵糰在裡面繼續待著，什麼程式都不要按，靜靜等它發酵好。
  • 步驟 4/9
    確定麵糰發好了，就再按一下自動和麵功能，將麵糰充分排氣，這樣麵糰又恢復到原來的大小。
  • 步驟 5/9
    麵糰揉好後，就什麼鍵都不要按了，還是讓它在裡面靜靜地待著。因為剛才的機器運作過程中桶內已經有一定溫度了，所以麵糰可以在裡面再次發酵，差不多2小時後，麵糰就又脹到2.5倍大。
  • 步驟 6/9
    這個時候就可以烤了，按烘烤翻熱鍵開始烤，10分鐘後結束。
  • 步驟 7/9
    開啟蓋，用刷子在麵包表面刷上一層蛋液。蛋液可以在開始準備材料的時候留出一點蛋液即可，不用很多的。
  • 步驟 8/9
    然後再按烘烤翻熱鍵烤10分鐘就好了。瞧，就是這個樣子！
  • 步驟 9/9
    把麵包倒扣出來。
小貼士

我在網上買的麵包專用粉很不錯，大家可以試試。烘烤麵包的時候最好不要剛開始就刷蛋液，因為麵包頂部發的很薄，稍微一碰就容易塌陷，所以在烤了一定程度的時候加蛋液會比較好。

用我這種方法做麵包超簡單吧，而且全過程只要按按鍵就可以了，都不用手去沾麵粉的。

做好的麵包切成片，塗一些沙拉醬，再撒一些肉鬆，味道更香哦。

釋出於 2018-07-25
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